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Ce menu n'est pas proposé l'hiver,
il sera de nouveau disponible dès notre carte de Printemps

 

à titre d'exemple, nous présentons ici
une récente version du Menu Salmanazar


Médaillons de lotte lardés, jus de viande,

Mousseline de haricots de Soissons

 

ou

 

Coeur de ris de veau cuisiné au sautoir,

Fricassée de champignons des bois

 

****

 

Dos de maigre grillé, fenouil cru et cuit,

Infusion crémeuse d'anchois

 

ou

 

Filet d'agneau aux fruits secs, polenta au romarin,

Aubergine au miel et sésame 

 

****

 

Fromages frais et affinés

  

****

 

Soufflé au chocolat de Madagascar,

Ecume choco-lactée, glace à la fève tonka 

 

ou

 

Le dessert du moment

Champagne & Vignobles/coupe fond noir

 

 

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